Ciências Naturais 6º ano | Os alimentos como veículo de nutrientes
OS ALIMENTOS, NUTRIENTES E SUAS FUNÇÕES
A IMPORTÂNCIA DE UMA ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA E SEGURA
Todos os animais, incluindo o homem, precisam de se alimentar para sobreviver. Porque são tão importantes os alimentos?
Os alimentos são uma mistura de substâncias com o nome de nutrientes. Os nutrientes existentes nos alimentos são fundamentais para a nossa existência porque:
- fornecem energia ao organismo
- fornecem substâncias para o crescimento, manutenção e reposição dos materiais do nosso corpo
- fornecem substâncias que regulam e protegem o organismo
Nutrientes e as suas funções
Proteínas ou Prótidos
- têm essencialmente função plástica, ou construtora. São importantes para o crescimento e para o desenvolvimento intelectual.
- predominam na carne, peixe, ovos e leite, ou seja, alimentos de origem animal
Glúcidos ou Hidratos de Carbono
- têm essencialmente função energética mecânica. Dão-nos energia para as atividades do dia-a-dia e para as funções vitais do organismo.
- predominam nos cereais, massas, arroz, pão
Lípidos ou Gorduras
- têm essencialmente função energética calorífica. Permitem manter a temperatura corporal.
- predominam no azeite, óleos, manteiga, banha, toucinho
Água
- tem função plástica e reguladora. É o nosso principal constituinte e é fundamental para transportar materiais, eliminar substâncias tóxicas e para regular a temperatura corporal.
- existe em todos os alimentos, essencialmente na fruta e nos vegetais
Minerais
- têm função plástica e reguladora. Uns são constituintes dos ossos, dentes e sangue e outros são protetores dos dentes e do sistema nervoso.
- existem em praticamente todos os alimentos, essencialmente na fruta e vegetais
Vitaminas
- têm função reguladora/protetora. São geralmente identificadas pelas letras do alfabeto e cada uma têm uma função específica no organismo.
- encontram-se principalmente na fruta, nos vegetais e no leite
Fibras
- têm função reguladora. São importantes para o bom funcionamento do intestino grosso.
- encontram-se nos alimentos de origem vegetal
Doenças provocadas pelo excesso ou carência de nutrientes
Carência de proteínas:
- atrasos de crescimento
- dificuldades de aprendizagem
- pouca resistência às doenças
Carência de glúcidos:
- perda de força e energia
- emagrecimento
Excesso de glúcidos e lípidos
- obesidade
- doenças cardiovasculares
- diabetes (açúcar no sangue)
Carência de vitaminas (avitaminoses)
- xeroftalmia (afeta a visão) – falta de vitamina A
- beribéri (afeta músculos e sistema nervoso) – falta de vitamina B
- escorbuto (afeta as gengivas e os dentes) – falta de vitamina C
- raquitismo (afeta os ossos) – falta de vitamina D
Carência de minerais
- desequilíbrios no organismo
Dieta Mediterrânea
Na base da Pirâmide da Dieta Mediterrânica, encontram-se os alimentos que devem sustentar a alimentação, e nos níveis superiores, os alimentos a serem consumidos em quantidades moderadas.
Os elementos sociais e culturais característicos da forma de vida do Mediterrâneo também são tidos em conta, bem como se dá primazia aos produtos típicos regionais.
Hábitos alimentares corretos
- tomar pequeno-almoço completo
- não ficar mais de 3 horas sem comer
- fazer 4 a 6 refeições por dia
- aumentar o consumo de leite, peixe, fruta e legumes
- reduzir o consumo de gorduras, açúcar e sal
- fazer uma alimentação variada
- não comer em excesso
Conservação dos alimentos
Para evitar que os alimentos se estraguem existem vários processos de conservação:
- congelação
- pasteurização
- salga
- fumagem
- adição de conservantes
Revê aqui a matéria/resumo/síntese de Ciências Naturais:
EXERCÍCIOS
Em breve
O que tens de saber neste capítulo, segundo o programa e metas curriculares de Ciências Naturais – 6º ano:
DOMÍNIO: PROCESSOS VITAIS COMUNS AOS SERES VIVOS
SUBDOMÍNIO: TROCAS NUTRICIONAIS ENTRE O ORGANISMO E O MEIO: NOS ANIMAIS
- Compreender a importância de uma alimentação equilibrada e segura
- Apresentar um conceito de alimento.
- Enunciar os tipos de nutrientes quanto à sua função.
- Descrever as necessidades nutritivas ao longo da vida.
- Exemplificar ementas equilibradas, com base na Pirâmide de Alimentação Mediterrânea.
- Discutir, criticamente, ementas fornecidas.
- Indicar alimentos de acordo com os riscos e os benefícios para a saúde humana.
- Interpretar informação veiculada nos mídia, que pode condicionar os hábitos alimentares.
- Explicar a informação contida em rótulos alimentares.
- Indicar as vantagens e as desvantagens do uso de alguns aditivos para a saúde humana.
- Reconhecer a importância da ciência e da tecnologia na evolução dos produtos alimentares e na sua conservação.
- Explorar benefícios e riscos de novos alimentos.
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